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[代理]天河一品為您推薦:為大家分享下,白酒種類有哪些,白酒是如何分類的
發布者:   發布時間:2019-11-15

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp 公司介紹:天河一品是長河易觀的主打產品。河南長河易觀酒業有限公司于2019年05月29日成立。法定代表人崔麗霞,公司經營范圍包括:卷煙零售;銷售:預包裝食品;日用百貨;市場營銷策劃;產品包裝營銷策劃;產品包裝技術開發;企業管理咨詢;計算機軟硬件開發及銷售等。
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&nbsp &nbsp&nbsp&nbsp 在我國,白酒在所有的酒類中占領的市場地位是比較大的,而且白酒是中國特有的一種蒸餾酒,也是世界八大蒸餾酒之一,釀制生產出來的酒類品種也是非常之多的,那下面就為大家分享下白酒是如何分類的,我們一起看看吧。
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp 一、按原材料分
1、糧食酒:是直接用糧食釀出來的酒,一般采用的原料有高粱、小麥、玉米等等,如:高粱酒、玉米酒、大米酒等都是糧食酒。
2、瓜干酒:是用薯類作物釀制的,有紅薯、木薯及馬鈴薯釀造出來的酒被稱為“瓜干酒”,有的地區稱紅薯酒、白薯酒。
3、代用原料酒:如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp 二、按香型分
1、醬香型白酒:亦稱茅香型,以茅臺、郎酒、國臺酒等數種美酒為代表,屬大曲酒類。
2、清香型白酒:亦稱汾香型,以山西汾酒、浙江同山燒等為代表。
3、濃香型白酒:亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型,具有芳香濃郁、綿柔甘洌、入口甜、尾凈余長等特點。
4、米香型白酒:亦稱蜜香型,以桂林三花和湘山酒為代表,屬小曲香型酒,一般以大米為原料。
5、其他香型白酒:亦稱兼香型、復香型、混合香型酒。
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp 三、按糖化發酵劑分
1、大曲酒:是以大曲為糖化、發酵、生香劑,大曲的原料主要是小麥,也有用小麥、大麥混合,加上一定數量的豌豆。
2、小曲酒:又稱酒藥,是用高粱制成的藥酒,有無藥小曲和藥曲之分。
3、快曲酒:就是以前用糯米或者一些其他的東西,釀造的米酒,其中使用了酒曲,所以說叫快曲酒。
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp 四、按生產工藝分
1、固態法白酒:是指在蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等過程中采用固態基質形態生產的白酒。
2、液態法白酒:是經過液態發酵,又經過液態蒸餾而成。
3、調香白酒:用固態法生產的白酒或用液態法生產的酒精經過加香調配而成。
4、串香白酒:液態法生產的白酒或用液態法生產的酒精經過加香調配而成。
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp 五、按酒精含量分
1、高度酒(是指60°左右的酒)。
2、中度酒(是指54°左右的酒)。
3、低度酒(是指39°以下的酒)。
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp 六、按產品檔次分
1、高端酒:是用好料、精湛的工藝、較長的發酵期和貯存期。如:特曲、特窖、陳曲等。
2、中檔酒:用的工藝比較復雜、稍長的發酵期和貯存期。如:大曲酒、雜糧酒等。
3、低檔酒:用的工藝粗糙亦稱大路貨。如:瓜干酒、糧香酒和散裝白酒等。
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp 白酒文化在我國已是根深蒂固的,但是有多少人詳細的了解過白酒的整個生產流程以及白酒的分類,可謂白酒知識太廣博,無法完全認知透徹,所以就為大家分享了關于白酒是如何分類的知識,希望能幫助大家,這僅作為參考。
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