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中國葡萄酒發展史:兩千載幾經起伏,新時期向陽而生
責任編輯:蕾蕾  發布時間:2019-7-3 10:20:34  文章來源:佳釀網  作者:佚名

  在中國,葡萄酒并未像白酒、啤酒那樣為大眾所熟識,甚至不少人都覺得葡萄酒是舶來品。事實上,葡萄酒在中國已經有兩千多年歷史。“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催”這句膾炙人口的唐詩就足以說明葡萄酒當時已經十分盛行。

  葡萄酒行業在中國發展兩年余年,有繁榮也有低谷。葡萄酒,不僅為大家提供了味覺的享受,也極大地豐富了中華民族傳統文化。

  漢朝:受漢武帝青睞,葡萄酒發展初見端倪

  漢武帝建元年間,派遣張騫出使西域,不僅打通了歷史上著名的絲綢之路,另外一項重要的貢獻就是將西域大宛的葡萄種及葡萄酒釀制技藝傳入了中原。

  漢武帝對葡萄酒更是情有獨鐘,甚至親自在宮中種植并進行釀制。據《太平御覽》,漢武帝時期,“離宮別觀傍盡種蒲萄”。

  統治者的重視加上葡萄酒的獨特味道被人們樂于接受,葡萄的種植和葡萄酒的釀造都達到了一定的規模。到東漢末年,由于常年戰亂,葡萄種植業和釀制業一度極為困難,葡萄酒就成為稀有珍品。一直到南北朝時期,葡萄酒都是極為珍貴的飲品,甚至連葡萄都成為極難得的珍品佳肴。有人曾獻給北齊皇帝一盤葡萄,居然得到了一百匹絹的賞賜,由此可見葡萄酒的珍貴程度。

  魏晉南北朝:葡萄酒業開始發展,葡萄酒文化逐漸興起

  三國時的魏文帝曹丕也愛葡萄酒,贊其“且說葡萄,醉酒宿醒。掩露而食,甘而不捐,脆而不辭,冷而不寒,味長汁多,除煩解渴。又釀以為酒,甘于曲糜,善醉而易醒……”。魏文帝的喜愛和大力提倡,使得葡萄酒業得到恢復和發展,葡萄酒文化也日漸興起。

  陸機所作的《飲酒樂》:“蒲萄四時芳醇,琉璃千鐘舊賓。夜飲舞遲銷燭,朝醒弦促催人。春風秋月恒好,歡醉日月言新。”生動描繪了在當時上流社會奢侈的生活中,葡萄酒扮演著重要的角色。

  作為王公貴族們享用的美酒,在一百多年的南北朝時期,常有文人墨客歌詠葡萄酒的詩文。庾信的《燕歌行》中將葡萄酒與稀有的金丹相提并論,一定程度上說明了當時葡萄酒的受歡迎程度及人們對葡萄酒的追求。

  唐朝:獲統治者大力支持,葡萄酒釀制業進步巨大

  唐朝時期,疆土擴張國力強盛,經濟文化繁榮,飲用葡萄酒從王公貴族、文人名士普及到普通百姓,這為中原地區葡萄釀酒業發展提供了良好的社會環境。

  唐高祖李淵、唐太宗李世民都是葡萄酒的忠實粉絲。那時,高昌的馬乳葡萄粒大飽滿,鮮食味美,釀酒亦別有風味。據《太平御覽》記載,當侯君集把馬乳葡萄帶回長安,唐太宗不但把它種植在御苑里,還親自參與釀酒,并賜給群臣。

  在唐太宗的大力提倡下,引進并不斷改進西域地區的葡萄種植和葡萄酒釀制工藝,使得這一時期的葡萄酒釀制業獲得了很大的進步。隨著葡萄種植的大力推廣及葡萄酒釀制工藝的普及,使得葡萄酒飲用成為當時社會的普遍風氣,常常成為文人墨客吟詠的對象,留下許多膾炙人口的詩作。

  元朝:中國葡萄酒業發展的鼎盛時期

  元朝立國的時間雖然只有短短的九十余年,卻是我國古代葡萄酒業和葡萄酒文化的鼎盛時期。

  元朝的統治者喜愛葡萄酒,據《元史》記載,元世祖忽必烈至元年間,祭宗廟時采用“潼乳、葡萄酒,以國禮割奠,皆列室用之”。葡萄酒用作祭祀宗廟,這無疑提高了葡萄酒的地位。同時,元朝的《農桑輯要》中,有指導地方官員和百姓發展葡萄生產的記載。加上政府對葡萄酒稅收扶持政策以及葡萄酒不在酒禁之列的一系列規定使得這一時期的葡萄酒獲得機會迅速普及。

  此外,葡萄酒的普及也使得葡萄酒文化獲得長足的發展。元代涌現出大量的與葡萄酒有關的詩詞、繪畫及散曲。丁鶴年的《題畫葡萄》;溫日觀的葡萄畫,世稱“溫葡萄”;關漢卿在《朝天子·從嫁媵婢》中以葡萄架作比喻;元散曲家張可久在《山坡羊·春日》中以葡萄酒為詩作開篇……通過元代這些生動的文學作品,不難看出當代人們飲用葡萄酒的普遍性及人們對于葡萄酒的濃郁的情結。

  明朝:失去政策扶持,葡萄酒行業發展遇挫

  進入明朝,中國釀酒業雖然獲得發展的新時期,酒的品種和數量都大大超越歷史的發展,但是葡萄酒則在失去了明朝政府優惠政策的扶持后,也喪失了往日的風光。

  明朝謝肇淛的《五雜俎》記載:“北方有葡萄酒、梨酒、棗酒、馬奶酒。南方有密酒、樹汁酒、椰漿酒”。而明朝顧起元的《客座贅語》大多是關于明朝故都南京的紀實,對明代的數種名酒進行了品評,其中所評價的數十種名酒都親自品嘗過,包括皇宮大內的酒,然而卻沒有嘗過葡萄酒。

  雖然葡萄酒發展遇挫,但是葡萄酒釀制方法被記載流傳。明朝李時珍所撰《本草綱目》中,有研究葡萄酒的釀制及功效的內容。

  清末民國初期:局勢動蕩, 葡萄酒工業化序幕拉開

  清末民國初年,是中國葡萄酒業發展的轉折點。清朝,葡萄種植的品種增加,尤其是清朝康熙年間引入了多種葡萄品種。葡萄酒不僅是上層社會的珍貴飲品,也頻繁出現在一般的社交場合及酒館中。

  隨著1892年愛國華僑實業家張弼士在煙臺創辦張裕葡萄酒公司,中國葡萄酒業在歷經二千多年后出現了第一個近代新型葡萄酒廠,拉開了中國葡萄酒工業化的序幕。此后,太原、青島、北京、通化相繼建成葡萄酒廠,雖然規模不大,但是標志著我國的葡萄酒工業已初具規模。

  但是在后來的歷史發展中,由于外來勢力的入侵及軍閥連年混戰,中國的政治、經濟、文化都遭到了前所未有的打擊和摧殘,葡萄酒業的發展也遭到了致命性的打擊。

  新中國時期:市場與日俱增,國產葡萄酒獲突破性進步

  縱觀古時,中國葡萄酒發展雖然有著兩千多年的積淀,但是由于發展的過程中時而獲得政策支持,時而被遺忘,一直未形成大規模發展。新中國成立后,白酒由于政策的扶持獲得空前發展,而葡萄酒也因國人生活習慣及消費水平的影響,消費群體仍然較小,大部分人對葡萄酒的知識和文化知之甚少。

  到改革開放后,隨著國民經濟的發展,葡萄酒業開始得到重視,尤其是1978年以后,中國自產的葡萄酒也開始有了發展。時至今日,中國的葡萄酒的市場越來越大,中國自制的葡萄酒也有了突破性進步,獲得了消費者的普遍認可,日后葡萄酒的歷史上,中國力量定能寫下濃墨重彩的一筆。

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