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普啤市場呈現消費兩極分化趨勢
責任編輯:平平  發布時間:2019-7-3 9:35:34  文章來源:北京商報  作者:劉一博 馮若男

  盛夏來臨,啤酒消費旺季也如約而至。曾幾何時,為街頭巷尾百姓熟知并冠以“大綠棒子”昵稱的普啤,作為“擼串伴侶”而深受消費者追捧。記者走訪京城多家餐廳發現,曾經高居餐廳點單榜首的普啤地位正因為其利潤水平偏低而受到其他啤酒沖擊。憶往昔,以“大綠棒子”為代表的普啤,因高性價比而霸占啤酒銷售榜首位置多年。現如今,餐飲文化市場升級和眼球經濟時代來襲,也讓“大綠棒子”們直接感受到了市場的冷酷。然而,記者走訪小區超市卻也發現,飛入尋常百姓家,仍然是普啤熟悉的節奏。

  餐飲渠道遇冷

  早在上世紀80年代,由于價格低廉且度數不高,“大綠棒子”頻頻現身包括大排檔、餐館在內的各種餐飲渠道。然而,隨著啤酒消費市場升級,消費者對品質、個性追求逐步走高,在各種餐飲渠道,“大綠棒子”逐漸喪失了點單榜首單品的榮耀地位。

  記者走訪品牌餐飲店、連鎖燒烤串吧、路邊大排檔等餐飲渠道發現,普啤的生存空間正在進一步萎縮。在“聚點串吧”(陶然亭店)記者看到,冰箱里陳列著福佳、科羅納等進口啤酒,國產啤酒則以白啤、原漿等高端產品為主,還有些小眾高端的精釀啤酒。同樣,在位于朝陽區的某連鎖烤肉店內,點單榜上已經難覓普啤的身影了。有餐飲從業人員稱,鑒于口感、包裝設計等原因,年輕的消費群體更愿意選擇高端品牌的啤酒。相對來說,普啤已經不符合他們的消費習慣,因此店里選擇了停止銷售普啤。

  商家對消費群體的需求定位會直接影響到啤酒市場。有業內人士指出,上世紀八九十年代“餐飲文化”流行大口喝酒,大口吃肉,如今的消費者則對舉杯小酌、把酒言歡的小資風格更加情有獨鐘。餐飲文化的時代變遷,直接推動餐飲業瞄準客戶需求,調整啤酒供給,進而導致了如今普啤在餐飲渠道遇冷的境地。

  低利潤壓縮市場空間

  在業內人士看來,時代變遷帶來了消費觀念的變化,普啤的“原生問題”是造成當下市場境遇的歷史原因。一直以來,普啤在消費者的心目中基本上是跟價格低廉畫等號的。相比進口品牌啤酒以及國內知名高端精釀啤酒而言,普啤往往適合在家消費,而不宜出現在餐飲場所的桌面上。

  除此之外,利潤水平偏低也是影響普啤市場存在感的重要因素。記者走訪發現,普啤在餐飲渠道的銷售價格普遍在4-6元之間,其中冰鎮后的價格集中在5元以上。一位不愿透露姓名的餐飲業主表示,普啤的成本價是3塊多錢,當下市場售價相對其他啤酒利潤少得可憐。而且,普啤還需要包裝回收,對于餐館來說是一種額外的負擔。

  百姓餐桌依舊熱捧

  《中國啤酒市場白皮書》曾指出,“家”才是目前最大的啤酒消費場所,而且消費者在家喝啤酒的頻率也呈上升趨勢,77%的消費者表示過去四周內在家里喝過啤酒,大大高于餐廳(56%)和酒吧(25%)的比例。

  記者還走訪了社區超市以及大型連鎖生活超市,發現普啤仍然擺放在較為明顯的位置。在崇文門某超市記者看到,國產啤酒貨架上,不同品牌的普啤被擺放在商超較為明顯的位置,售價為2-4元不等,且供貨量較為充足。在位于宣武門某街道內的超市中,聽裝普啤的身影也是“觸目可及”。

  記者調查同時也發現,年輕消費群體更加青睞進口啤酒的顏值與口感,但是啤酒產品同時也在中老年消費群體中擁有可觀的市場空間。一名沃爾瑪超市的工作人員表示, “來買普啤的一般都是30-50歲的人,普啤性價比較高,銷量很好,口感也更容易被大眾所接受,一上架很快就被售出”。

  普啤餐飲渠道遇冷的境地引發了業界對于普啤未來發展前景的擔憂與思考。當下,普啤植根家庭消費,擁有穩定的中老年消費群體,逐步形成“低端進家庭,高端進餐飲”的模式,成為消費者家庭小聚的主角。當大家都熱議普啤因銷量不佳恐遭退市尷尬的時候,普啤的家庭消費現狀也給啤酒企業留下了一線希望。在殘酷的市場環境下,啤酒企業并不能只會顧影自憐,普啤的市場和希望也是一直存在的。(記者:劉一博 馮若男)

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